خبز ريجا سريع (صانعة خبز)

شكرا جزيلا!
بالطبع ، لقد أفسدت الملعقة - وضعت ملعقة عادية ، وأكثر من ذلك ، مع تل! غدا سأحاول مرة أخرى ، سأنهيها!
... بصراحة ، تم إطعام ريغا الأول للطيور - كان لذيذًا جدًا ، ولكن مثل الطين - لزج جدًا من الداخل. لكنني فهمت بالفعل ما هو الخطأ - بعد العجن بالبيتزا وإثبات ذلك ، وضعته على أبيض عادي (باناس 2500) ، ويبدو أن وقت الخبز غير كافٍ. غدًا سأحاول تقنية الجاودار بدون أي شيء ، وعادة ما أنجح في ذلك!

توضع على أبيض عادي (باناس 2500)

كيف تبدو؟ هل يعجن العجين ويترك ليقف من جديد؟ أم أنها مخبوزة للتو؟

هي ، كل شيء تم بالكامل - كان مختلطًا ومفترقًا. تحول الرعب ، وليس kolobok - بعض كومة من الطين القذر ، السائل ، لم يكن هناك حديث عن أي kolobok. لكنني قررت بالفعل - مهما حدث ، خرجت الفطيرة الأولى متكتلة في غباءها!

وأقول أنك قرأت نصائح الجاودار! لقد عجنتم العجين - مرة واحدة ، وعجينة الجاودار تحتاج فقط إلى تدقيق واحد - اثنان!

رعب ، ليس كعكة - هذا متى؟ فورا؟ أو عند التبديل إلى الأبيض العادي؟

يجب أن تكون عجينة الجاودار قصيرة !!! خلاف ذلك ، سوف ينكسر kolobok ، ولا يمكن إصلاحه! لا تسكب السائل كله دفعة واحدة ، اترك 20-40 مل من الكمية الإجمالية ، إذا وجدت ، يمكن إضافتها أثناء عملية الخلط.

عليا ، لقد كتبت بالفعل عن كل هذا بتفصيل كبير في مجالس الجاودار. يرجى قراءتها بعناية.

هنا ، وجدت صورة لك على الإنترنت - تخمير الشعير

لذلك خبزت أولاً ، ثم ذهبت لقراءة النصائح!
كان الرعب في مكان ما في منتصف التسلق الأخير ، ثم ارتفع قليلاً ، وأصبح يشبه الخبز إلى حد ما ، حتى أنني تمكنت من دهنه بالحليب.
كان شعير أثخن بكثير مما في الصورة ، لكنني فهمت هذا الخطأ بالفعل.
آمل أن يكون خبز الغد ناجحًا ، سأحاول استخدام تقنية الجاودار بدون أي شيء - عجن البيتزا ، والرفع ، والخبز لمدة 70 دقيقة.

أود أن أقول لك مرة أخرى شكراً جزيلاً لك على كل ما تفعله لأشخاص مثلي!

لذلك خبزت أولاً ، ثم ذهبت لقراءة النصائح!

سأحاول تقنية الجاودار بدون أي شيء - أعجن البيتزا ، وأرتفع ، وأخبز لمدة 70 دقيقة.

هذا صحيح!

ولكن ، في البيتزا وفقًا للبرنامج ، يوجد مزيجان ، لكننا نحتاج إلى واحد! بعد العجن الأول (15 دقيقة) ، عندما يتوقف HP وفقًا للبرنامج عن التوقف ، قم بإيقاف تشغيل صانع الخبز!

حظا سعيدا!

لكن ، في البيتزا حسب البرنامج ، هناك نوعان من الخلطات ، ونحن بحاجة إلى واحد! بعد العجن الأول (15 دقيقة) ، عندما يتوقف HP وفقًا للبرنامج عن التوقف ، قم بإيقاف تشغيل صانع الخبز!

نعم نعم بالطبع! أتذكرها.
سأقدم تقريرا غدا.

كل شي سيصبح على مايرام!

أنا أبلغ.
اليوم أنا أخبز باستخدام تقنية مجربة ، كل شيء نجح! شكرا لك مرة أخرى!

حقيقة؟ والصورة؟

أه ... شيء لم أفكر فيه ... في المرة القادمة - بالتأكيد!
... القشرة متصدعة ، لكني أحبها. وفي الذوق كان أقرب إلى الجاودار بدون أي شيء. لكن لذيذ. لكن الأول ، الذي أكلته الطيور والسناجب ، كان ألذ ، وأكثر ثراءً بطريقة ما ...

لكن الأول ، الذي أكلته الطيور والسناجب ، كان ألذ ، وأكثر ثراءً بطريقة ما ...

لا يزال ... الكثير من الشعير ... ولكن إذا كنت تحب مثل هذا المذاق الغني ، فقم بخبز هذا ... فقط قم بالتخمير بكمية كبيرة من الماء ، ثم اطرح هذه المياه من الكمية الإجمالية

وأنا أيضًا أحب القشرة المتشققة ... ولكن إذا كنت تريد إزالتها ، فقم بإضافة 20 مل من الماء في المرة القادمة

[غشا]

نعم ، كنت أظن أنه كان شعير!
غشا، سؤال آخر. الوصفة تحتوي على دقيق الجاودار ، وأنا أستخدم الدقيق المقشر. ماذا يؤثر هذا؟

طحين البذور هو الأخف وزنا ، لأن.تم نخلها عدة مرات ، ثم تقشيرها ، ثم ورق الحائط أو الحبوب الكاملة - إنها الأثقل ، ولكنها أيضًا الأكثر فائدة. لذا فإن فائدة الخبز وارتفاعه وبنيته تعتمد على درجة غربلة الدقيق.

حسنًا ، لا توجد اختلافات جوهرية سواء في التكنولوجيا أو في الذوق ...
شكر!
إيقاف. بالأمس عرضت الشكر لك بعدد 3737 ، واليوم - 3736. في مكان ما وحده ذهب ...

هل هذا صحيح؟ واليوم قدموا لي 9 شكر ... لذلك لحست البقرة العشرات منهم بلسانها

أوه ، ربما كان 3727 ؟!

تعاكس .. اذهبي للنوم بصل حزن !!! لا توقظ الوحش بداخلي !!!

[غشا]

غشاشكرا على الوصفة!
يحب زوجي حقًا خبز الجاودار بالفواكه المجففة (يُباع في أوشان تحت اسم "سوفيتال بالفواكه المجففة").
تم العثور على وصفة مماثلة "خبز الجاودار مع الفواكه المجففة والمكسرات" https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120221.0 خبز عطري لذيذ جدًا ، لكنه يستغرق الكثير من الوقت وليس لديك دائمًا وقت لخبزه.
لذلك ، بعد الحصول على إذن منك ، قمت بتعديل الوصفة قليلاً لتناسب حلمي (أو بالأحرى زوجي): العسل - 40 جرام ، الخميرة - 9 جرام والمشمش المجفف والخوخ والزبيب - كل 40 جرام لكل منهما. صحيح أنها كانت محرجة - فقط المشمش المجفف بقي "على قيد الحياة". أعتقد أنه كان من الضروري وضع الإضافات في الدفعة الثانية ، وصبتها في نهاية الدفعة الأولى ...
النتيجة سعيدة:






شكر!!!

تحول خبز رائع! والسقف مجرد مشهد لعيون مؤلمة! أحسنت!

كثير جدًا بالنسبة لسوبرا 250 ، لكنه لم يقلله - لقد ساعد فقط. لسوء الحظ ، هذه الخبز ليست كبيرة ورقيقة. حتى بعد إضافة 2 ملاعق كبيرة من البينيفارين ، والتي أخذت 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. أضف الماء ، بطريقة ما لم يصبح أكثر رقة.
بدلاً من الماء ، أخذ زبيتين من بيرشين وأضاف ساعتين من خل المائدة. ل. ، الشعير 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة ، 80 جرام من الماء تحول بسهولة إلى عصيدة. كانت الخميرة حية 27 جرام. يُعجن العجين ، ويُخرج الملعقة ويُثبت لمدة ساعتين مع الخبز لمدة ساعة و 10 دقائق على قشرة داكنة.

هل أحببت الخبز؟ لا يباع خبز Lush Riga في المتاجر أيضًا ، وهناك خبراء في الإضافات الكيميائية يعملون!

لقد أحببت ذلك ، فقط لا يوجد حموضة ، فقط اسكب الحمض مباشرة. كل شيء يتعلق بما أخبز. أو لهذا التحول إلى الخميرة؟ في الواقع ، لم تكن ريغا تعكرًا أبدًا ، على حد ما أتذكر. كما بدا لي مُرضيًا للغاية.
أتذكر مخبزًا في فيلنيوس / ريغا / تالين / ريزكن. ببساطة مخيفة أرغفة الحجم وبذور الكمون. إنهم يطعمون أفراس النهر (رأيت هذا: فضفاض لشخص واحد يأكل بسهولة صينية أرغفة).

حسنًا ، بالطبع ، سيكون حامضًا وأكثر صحة مع العجين المخمر.

[غشا]

غشا، لم أصل إليه بعد ، حتى بدأت أحاول فقط على الخميرة الحية وأحبها أكثر. نعم ، وخذلتني لحظة الأمان بالجودة: فهي لا ترتفع بشكل جيد (يتم شراؤها في العائلة ، والتي أخذتها في ديكسي ، بالترتيب).

حسنًا - كل شيء أمامنا! سوف تأتي بهدوء! خبز جيد لك!

لماذا يطلق عليه "سريع"؟ يستغرق الطهي أكثر من 4 ساعات

لأن خبز العجين المخمر ريغا الحقيقي يتم طهيه لمدة يومين.

اشكرك على المعلومات

اليوم خبزت الخبز لأول مرة في حياتي. اخترت الوصفة "Riga Fast" ، وقرأت بعناية "Rye Soviets" وقررت أن أفعلها بدفعة واحدة ومراجعة واحدة. أخذت نصف كمية المنتجات ، ممزوجة بمزيج وساعدت بشكل فعال مع ملعقة سيليكون ، أضفت 30 مل من الماء إلى الوصفة في هذه العملية. خبزت في الفرن (لا توجد آلة خبز حتى الآن ، قررت في البداية أن أفهم ما إذا كنت أحب خبز الخبز على الإطلاق) ؛ نظرًا لأنني لم أفهم حقًا كيف يسير كل شيء بشكل عام - في النموذج ، فقد قللت قليلاً من وقت الخبز. بصراحة ، كنت متأكدًا بنسبة 100٪ أنه لن يخرج أي شيء لائق في المرة الأولى ، وقلت لزوجي أنه ستكون هناك محاولة أخرى غدًا ، مع مراعاة الأخطاء.
وفجأة - اتضح ، اتضح ، اتضح !!! جميل ، لذيذ ، معطر ، مع سقف جيد وحتى مسام متوسطة الحجم ، مع قشرة مقرمشة مثالية ، غير لزجة. حسنًا ، أنا شخصياً لا أعتقد أن الأمر اتضح جيدًا في المحاولة الأولى. من الواضح أنه أفضل من الذي نشتريه في مخبز صغير باهظ الثمن.
لكن هذه نتيجتك يا غشا! لولا نصيحتك وصورك وتفسيراتك بفارغ الصبر والوصفات الواضحة جدًا التي تم التحقق منها - لما كنت سعيدًا الآن غاشا شكرا جزيلا لك.

ناتاشا ، أنا سعيد جدًا !!! مع الخبز الأول ، ونتمنى لك التوفيق!

قل لي ، من فضلك ، هل من الضروري تبريد الشعير المخمر بالماء المغلي؟

حسنا ، وإلا كيف؟ الخميرة هناك. يجب أن يكون كل شيء دافئًا ، لكن ليس ساخنًا

شكر. بالأمس حاولت صنع هذا الخبز. لم ينجح الأمر. وبخت نفسي ، أسرعت ، لم أبرّد الشعير حتى النهاية. اليوم سأحاول مرة أخرى.

مساء الخير جميعا. اليوم ، تكريماً ليوم الثامن من مارس ، قمت بتجهيز سيارة إسعاف ريغا لحبيبي. مخبوز على مصل اللبن مع خميرة مضغوطة. نحن لا نحب الكراوية كثيرًا ، لذلك بدلاً من الكراوية ، نضع الكزبرة المطحونة مباشرة في العجين. لكن الجوهر ليس في الإضافات ، ولكن في طعم هذا الخبز. حلو إلى حد ما ، مع طعم لطيف ، وفتات مطاطية مسامية. أكتب الوصفة المفضلة لدي. غشا شكرا.
بالمناسبة ، قمت بالخبز وفقًا لبرنامج متسارع: العجن في صانع الخبز ، وتشكيل قالب ، والتدقيق في الميكروويف بكوب من الماء المغلي لمدة ساعة و 15 دقيقة حتى يتم مضاعفة الكعكة ، والخبز في الفرن. ركضت مع طاولة احتفالية ونسيت خفض درجة الحرارة بعد 10 دقائق. لذلك يتم خبزها لمدة 240 ساعة كاملة. الخبز مدبوغ جدا. لكن كم هو لذيذ !!!

مارغريتا ، يا له من رجل وسيم ، برافو! أنا أعتبر صورة الرغيف هدية في يوم عطلة. شكرا لك عطلة سعيدة!

غشا ولك عيد سعيد. وشكرا جزيلا لك الوصفة رائعة ونصائح الجاودار ايضا !!!

أنا أبلغ: لقد خبزت ريغا للمرة الثانية. زوجي يحبه حقًا ، وطلب منه تكراره. إليك اثنين:


لذيذ ، معطر. ربما يكون طعم الخبز أفضل ، لكني لم أجربه!
غشا شكرا من عائلتنا كلها !!!

جيد !!! مارغريتا ، أنت ذكية!

هل أفهم بشكل صحيح أنه إذا تحولت الكعكة بعد العجن الأول (في برنامج "البيتزا" 15 دقيقة) ، يكفي إيقاف تشغيل HP لمدة 1.5 ساعة وسحب الخلاط من أسفل الكعكة ، وبعد هذا الوقت ، قم بتشغيل وضع "الجاودار" و يجب أن يعمل كل شيء؟ لماذا نشأ هذا السؤال؟ الحقيقة هي أنني حاولت بالفعل خبز مثل هذا الخبز مرة واحدة ، لقد فعلت كل شيء كما هو مكتوب في عنوان هذا الموضوع ، لكنني شعرت بالحرج لأن الكعكة بعد الدفعة الثانية (في رأيي قليل الخبرة) تبدو أسوأ من الأولى - بدت أشبه بالفوضى ، وتحت kolobok خلال الدفعة الثانية كان هناك دائمًا "بركة" ، لا أعرف ما هو الاسم الصحيح لهذه المادة. تم استخدام الدقيق لمخبز الجاودار المقشر والقمح - الدرجة الاولى. الخبز ، بالطبع ، اتضح أنه لذيذ جدًا ودمرته الأسرة في نصف يوم ، وانهار السقف قليلاً ، حوالي 1 سم ، وهذا لم يؤثر على المذاق ، لكن لا يزال يبدو غير "ريغا" تمامًا كما كان "من المتجر" 23 كوبيل في بلد مضى وقت طويل. لذلك ، كانت هناك رغبة في تحسين هذه الوصفة ، أعتقد أنه في المرة القادمة ليس من الضروري وضع "Extra-R" (تم استخدام جميع الإضافات من الوصفة) ، حيث يكون اللون والطعم أشبه بورودينو ، على الرغم من أنه لم يتضح بعد ما الذي يعطي الأجرام وهناك سؤال حول الكمية البانيفارين ، على الجرة التي يتم كتابة 1-3 ملاعق صغيرة منها لكل وجبة ، وهنا يوجد ملعقتان كبيرتان ، وحتى مع شريحة ، حيث تم قياس كل شيء بملعقة قياس من آلة الخبز الموضوعة على مستوى في الحافة العلوية ، بعد التقدير ، تقرر جمع ثلاثة من هذه الأحجار نفسها. ل. وبدا أيضًا أنه من الضروري تقليل كمية العسل إلى 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. رأي المحترفين في هذا الشأن مثير جدًا للاهتمام ، فلا تقلق كثيرًا ، فأنا خباز مبتدئ HP - Panasonic SD-255.

[واحد]

وفي أي مكان من أول مشاركة للموضوع كتب أنه يجب عمل عجنين؟

"واحد دفعة على برنامج البيتزا. إنها تساوي في الوقت المناسب خمس عشرة دقيقة. ساعد ملعقة السيليكون على التداخل مع الدقيق في الكعكة. إيقاف تشغيل موقد... للقبض على ساعة ونصف في الارتفاع. سيرتفع عجيننا من تلقاء نفسه في الدلو والفرن مغلق والغطاء مغلق ".

كل شيء عن المواد المضافة وما إذا كان من الضروري استخدامها وكيفية استبدالها موصوف بالتفصيل نصائح الجاودار... الرابط الخاص بهم موجود أيضًا في المنشور الأول.

تختلف كمية العسل (السكر) والملح والمواد المضافة الأخرى بشكل فردي.

للحصول على "ريغا تمامًا" ، من الضروري استخدام عجين الجاودار ، وليس الخميرة ، والدبس ، وليس العسل ، وستكون تقنية الطهي مختلفة تمامًا. يُطلق على نفس الخبز اسم Riga Fast ، أي أن الاسم يحتوي بالفعل على تلميح إلى أنه ليس "تمامًا مثل Riga"

حظا سعيدا!

قصدت أن الدفعة الثانية موجودة بشكل افتراضي في برنامج "الجاودار" ، لذلك ظهرت فكرة سحب النمام ، ومن برنامج "البيتزا" تم استخدام الدفعة الأولى فقط كما هو مكتوب في الوصفة ، وبعد ذلك تم إيقاف تشغيل حصان بمقدار 1.5 ساعات ، ثم تم تفعيل برنامج الجاودار. شكرا على الجواب ، سأحاول. هناك حاجة إلى الشعير الأبيض ، أليس كذلك؟

كان شعري منتظمًا. ليس أبيض