رغيف صغير بالقشدة الحامضة

يا امرأة غجرية ، لقد فهمت كل شيء ، لكن يمكنك صب السائل في الدلو ، وعدم صب الدقيق بالكامل ، وترك في مكان ما ربع وخمس الكمية الإجمالية للدقيق ، وأثناء عملية العجن ، أضف الدقيق على الملعقة والتحكم في الكعكة. وبعد ذلك ليس عليك إضافة سائل.

نعم صحيح. لكن هناك 450 جرامًا من الدقيق ، وعادة ما أصنع رطلًا ، هذا هو الحد الأقصى الذي يمكن لموقدتي القيام به. سيكون من العار أن تحصل على أقل من 450 جرامًا ، حسنًا ، أيها الفتيات ، هذا ليس مخيفًا. أحتاج فقط إلى وضع علامة على الورق لنفسي ، وإجراء تغييرات على هذه الوصفة ، ولا حاجة لإضافة الماء بعد الآن

[الغجر]

الغجر، دعنا نقرر ذلك. سأحاول خبز هذه الألواح الأسبوع المقبل (بقشدة حامضة أكثر سمكًا) ، تحقق مرة أخرى ثم قم بإجراء التغييرات أو اتركها كما هي. ذاهب؟

الفتيات ، لقد عجن هذه القضبان للتو. وضعت 450 غ من الطحين والقشدة الحامضة 20٪ لكني وضعت 100 غ والباقي من الحليب. كان جافًا جدًا ، وكان علي إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. ربما يتعلق الأمر حقًا بمحتوى الدهون في القشدة الحامضة؟

ربما يتعلق الأمر حقًا بمحتوى الدهون في القشدة الحامضة؟

هذا ما أريد التحقق منه.

ربما يتعلق الأمر حقًا بمحتوى الدهون في القشدة الحامضة؟

أو ربما تكون القشدة الحامضة ذات القوام المختلف سائلة وسميكة ، فهل هذا أيضًا عامل سيؤثر على الدُفعة؟

أو ربما تكون القشدة الحامضة ذات القوام المختلف سائلة وسميكة ، فهل هذا أيضًا عامل سيؤثر على الدُفعة؟

يمكن. الكريمة الحامضة الخاصة بنا ليست هي نفسها الموجودة في روسيا أو أوكرانيا ، ربما لدينا نفس الشيء الموجود في ألمانيا

لقد استخدمت 10٪ قشدة حامضة ، ولديناها من حيث القوام ، مثل اللبن الرائب. *

يا غجري ، هل لديك واحدة أيضًا؟

لدي 15٪ ، يبدو صلبًا ، لكن إذا حركته ، فسيكون أيضًا زبادي. وقد قمنا بتقسيمها إلى طبقات ، إذا فتحت العبوة وتركتها واقفة ، فسيظهر سائل.

لذا ، كل شيء واضح. يجب استبعاد 10٪ قشدة حامضة من الوصفة - لم يتم تحديدها مع روسي أو إسرائيلي.
كما قلت ، سأخبز مع 24٪ كريمة حامضة. لدينا سميكة - الملعقة تستحق العناء.

لأول مرة أخبز ، أحببناهم كثيرًا

وهنا حاناتي وخبزتي:


جيد التهوية جدا! لقد جاءوا بقوة. في المرة القادمة سأضع صينيتين ، وإلا فسيكونان عالقين معًا. وشيء آخر: الأرغفة مناسبة بشكل جيد ، وعندما أقوم بإجراء عمليات قطع ، خرج الهواء منها بمثل هذا الصوت المثير للاهتمام: o
شكر!!!

[ستيرن]

ستيرن
هذا لك لذيذ و +

[حصان ، روسيا ، ليسكا]

حصان ، روسيا ، ليسكا لصحتك يا فتيات !!!
شكرا لتقييمك !!!

ستيلا ، وإذا وضعت زباديًا منزليًا بدلًا من الكريمة الحامضة بنسبة 10٪ ، فأنا أتناوله دهنيًا ، وعندما أقوم بتقليبه ، يبدو مثل اللبن الرائب؟

سوف تعمل بشكل جيد. فقط تتبع kolobok!

أوه ، ستيلا ، ما هو العجين السائل حقًا ، لقد أضفت الدقيق بالفعل أوه أوه أوه ... حسنًا ، لقد أعددته ليخرج ... أنا في انتظار ما إذا كان بإمكاني تشكيل قضبان

لقد حذرتك من مراقبة kolobok!

نعم ، خاصةً إذا كنت تعجن بالمقابض ... لقد طلبت للتو الحصادة ، لكن لا توجد HP بعد

من كان يعلم أنك مثل هذا المطبخ اليتيم!

In-in ، وأنا أتحدث عن هذا ... وأنا أقوم بالخبز لمدة 20 عامًا وكل ذلك باستخدام الأقلام ... وهم يثنون على كل شيء حتى أصبحت مدمنًا على هذا المنتدى وأفكر فيه ، والآن ... لا يستطيع أن يرفضني ، لكني أستخدمه أيضًا

حسنًا ، خذني المصغر المتصدع لم تتوقع ماليخة أنه سيكون من الضروري إعطاء إثبات لفترة أطول.

ليكا ، ما فاته الرجال الوسيمون فاتح للشهية. أشمها من خلال الشاشة.

غابي تزلج شكرا جزيلا لك !!! البنات ، في البداية كنت مستاءة لأنهن قبيحات ، لكن الطعم طغى على كل النواقص !!! إنها طرية للغاية وتبدو مثل Paski (لأنني كنت أعرف ظهري ، أضفت نصف كوب من السكر)
بشكل عام ، نضج زوجي أخيرًا في Kenwood KM 020 ، حيث رأى أنني لن أتوقف ...

لا .. حسنًا ، يبدو أنها ليست قديمة جدًا بعد ، لكنني قمت بتشغيل المكابح ... أقول أيضًا أن العجين سائل ، وبدلاً من 125 جرامًا من الزبادي ، وضعت علبة مايونيز بدلاً من 125 جرامًا من الزبادي (اعتقدت ذلك لنفسي ، حسنًا ، فليكن 150 جرامًا) والآن كنت أملي وصفة على صديقي وها هو ... ثم ضربت 250 جرامًا ، ربما أحتاج إلى شرب أقراص للدماغ ...
أعتذر بشدة

تفو!
وكدت أنكسر عقلي ، وظللت أفكر ، لماذا هذا الاختلاف.

ستيلا ، شكراً جزيلاً لك على الأرغفة الصغيرة ، أنا فقط قمت بنسخ الوصفة بطريقة خرقاء لدرجة أنني وضعت 175 مل من السائل ، لقد كان منزعجًا ، لكن لم يكن هناك مكان للتراجع ، تحولت الكعك (مثل 6 كوبيك لكل منهما) لذيذ جدًا. حسنًا ، بالطبع سأحاول مرة أخرى.

بالأمس خبزت النقانق في العجين. أخذت العجين من هذه الوصفة. لم يكن هناك سوى 40 جرامًا من القشدة الحامضة ، لكنها كانت دهنية جدًا ، وخففتها بالحليب ولم أضف الماء. هذه المرة تم خلطها جيدًا ، ولم يكن هناك شيء يمكن إضافته (ذ) لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، تم نقل الجميع إلى الغرف.

روسينكا ، لديك بالفعل وصفة مختلفة تمامًا!

[ستيرن]

مرحبا، ستيرن !
وهذا ما حصلت عليه بالأمس - شريط صغير وجديلة:

تبين أن العجينة كانت ضيقة إلى حد ما عند تشكيلها. كان من غير الملائم لشخص اعتاد العمل بالموازين الإلكترونية أن يصل بالضبط إلى حجم 275 مل من السائل ... رغم أنه لم يضف أي ماء أو دقيق. ... تحولت القشدة الحامضة إلى 15٪ دهون.
أعتقد في المرة القادمة لن أواجه مثل هذه الصعوبات ...
حسنًا ، يمكنني الاستغناء عن سيدونا في الوقت الحالي ، حسنًا ، لا أستطيع ، لا أستطيع!

روسينكا ، لديك بالفعل وصفة مختلفة تمامًا!

يمكن. لكنها كانت مستوحاة من إبداعاتك

[Stelochka]

Stelochka، الحانات لذيذة (بالمناسبة ، لم أشك في ذلك أبدًا لمدة دقيقة) ، الجميع أحبها دون استثناء (بالطبع) ، كانت الابنة تأكل هكذا تمامًا ، بدون أي شيء ، لم تتعب من الإعجاب !!! العجين رائع ، كل شيء بدقة حسب الوصفة ، لا تضيف ولا تطرح !!!

شكرا لك يا عزيزي !!!

ملاحظة. بعد أن أكل من قطعتين في كل مرة ، أمر الطفل بشدة بعدم فقد الوصفة ...

حبيبتي ، عزيزتي ، حظًا سعيدًا للعائلة وشكرًا لك على التقرير!

Z.Y. لا تفقد الوصفة!

[رغيف صغير بالقشدة الحامضة]

اشتعلت فيها النيران مع هؤلاء رغيف صغير بالقشدة الحامضة ويعجن العجين. ممتاز العجين: أضع كل شيء بالعين (ليس لدي موازين) - تبين أن الكعكة ممتازة على الفور ، وانتظرت بالماء والدقيق لتصحيح الكعكة الآن في انتظار النتيجة

ألبينا ، أنا في انتظارك! 🔗

[شكر]

بالفعل حاولت ذلك غير محتمل. لكن لأول مرة كنت أخبز الأرغفة - CLASS Sfotkala ، ولكن بمجرد أن أرست - هربت إلى العمل ، وأخذت بضع قضبان شكر أعتقد أنه اليوم ، على أبعد تقدير غدًا ، لن يتبقى شيء من هذه القضبان.
الوصفة هي مجرد فئة في بساطة التنفيذ

ألبينا ، أنا سعيد جدًا لأن الأرغفة كانت ناجحة!
للصحة وشكرا على المعلومة!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! رقيق جدا ولذيذ! أضفت ملعقتين كبيرتين فقط من الدقيق. كانت القشدة الحامضة 20٪. كانت العجينة لزجة قليلاً ، لكنني قررت ألا أطرقها بالدقيق. نتيجة لذلك ، حصلنا على قضبان جيدة التهوية - كان من الصعب أن تأخذها مباشرة إلى يديك ، لقد كانت ناعمة جدًا. لا يوجد شيء لالتقاط صورة ، تبقى قطعة ونصف.

لوزجا ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الأرغفة!
للصحة وشكرا على المعلومة!

كم هو معدي الجميع معجب!

لن ينجح الأمر ، لكنني قمت بالفعل بتحميل العجين ، وعادة ما أقرأ جميع التعليقات ، لكنني اليوم كنت في عجلة من أمري وأقرأ الصفحة الأولى فقط.
الآن السؤال الكبير هو أين أضع 2 من السناجب ، أشعر الآن أنه سيكون في تلك القصة عن عمة مع شراب الأناناس.

--------------------
هنا:

لقد مزقوها ، بالطبع ، لأنه لم يكن هناك أي وقت على الإطلاق لقولبة الإنسان أو إثباته.
اتضح أن اللبن في المنزل لا يزال حامضًا وحامضًا جدًا ، إلى حالة الكفير. لذلك تم سكبه بدلاً من الحليب حسب الوصفة ، لكن سكب أكثر قليلاً ، لأنه لم يكن هناك سوى 90 جرامًا من القشدة الحامضة وكانت سميكة جدًا ودهنية.
لسبب ما اعتقدت أنه سيكون هناك خبز باغيت ، لكن تبين أن المذاق لم يكن باكيت على الإطلاق ، اتضح أنه كعكة جيدة من آلة الخبز ، مثل كعكة محلية الصنع أو شيء ما ، فقط القليل من السكر ، لذيذ جدًا.
كما أفهمها ، لم يعد مؤلف الوصفة يأتي إلى هنا بعد الآن ، إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد طريقة لشكر الشخص وأود كثيرًا أن أرى جميع وصفات هذا المستخدم ، لقد أحببت هذه الوصفة حقًا ، لبساطتها ومذاقها.

شكرا جزيلا على الوصفة لك. مصنوع بدقة حسب الوصفة. كان رجل خبز الزنجبيل ممتازًا ، ولم يكن هناك شيء يضاف الحانات ببساطة مذهلة.