بورشت (نسخة خفيفة)

أحسنت ، يمكنك أن ترى الاحتراف!

إذا كنت تطبخ بدون لحم ، بعض الخضار ، ثم تنضج لمدة 20 دقيقة؟ توجد مثل هذه القدور ذات الأغطية الشفافة بفتحة وقاع / قاع مع غطاء - هل هذا صحيح؟ مكثف؟ ... وفي طباخ متعدد الطهي عند 90 درجة مئوية إذا كان هناك شيء ينضج؟

[لأغذية الحمية]

يتم أخذ مقلاة معدنية عادية ذات قاع سميك ، والتي تسخن جيدًا وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، وبفضل ذلك يمكنك الطهي في مقلاة بدون ماء وعلى حرارة منخفضة جدًا.
لا حاجة لإدخال ثقوب وإدخالات. وهكذا ، سوف يطهى جيدًا وبسرعة وفي نفس الوقت لن ينقسم أي شيء إلى قطع ، حتى الخضار ستبقى سليمة.

أوصي بمشاهدة الموضوع أطبخ في غلاية مزدوجة ، كنت مقتنعا أن المفيد يمكن أن يكون لذيذ))
لأغذية الحمية هذا هو اكتشاف أن الطعام يتضح أنه لذيذ ، وليس مفرط الطهي ، ويتم طهيه بسرعة
بما في ذلك يمكنك طهي العصيدة والحساء:
حساء السمك في غلاية مزدوجة
"أولاً ، ثانيًا ... وكومبوت!" غداء معقد في غلاية مزدوجة!
حساء الدجاج الكثيف بالأناناس (غلاية مزدوجة)
شرحات البخار مع البطاطس و البرغل مقبلات (ماركة 6050 قدر ضغط)
طاجن جبن قريش سوفليه (غلاية مزدوجة)

والعديد والعديد من الأطباق المختلفة

يتم تحضير حساء السمك وفقًا لنفس المبدأ

حساء البطاطس مع سمك السلمون المرقط (يطهى بدون ماء) (مشرف)

لقد كنت أقوم بتحضير حساء البرش والملفوف وفقًا لقواعد zepter لسنوات عديدة ، والنتيجة دائمًا ممتازة. أنا فقط أفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً ، لقد قمت بتحميل الطعام في وعاء zepter وطهي الطعام ببطء حتى يصل السهم إلى منتصف الحقل الأخضر. ثم أضف الكمية المرغوبة من الماء المغلي ، وأغلق الغطاء وأغلقه على الفور. اتركه لمدة 20 دقيقة. منجز!
عادة ، عندما أطبخ البرش ، أقوم في نفس الوقت بإعداد الخضار المقطعة للخل ، والتي أحملها في غلاية مزدوجة وأضعها في قدر ، وأغلق الغطاء في الأعلى.

أطبخ ببطء حتى يصل السهم إلى منتصف الحقل الأخضر.

وهذا الخيار ممكن أيضًا - الطهي البطيء لصحتك! شكرًا لك على مشاركة خيار الطهي في Zepter

نعم ، أطبخ الخضار والبيض أيضًا

[مشرف]

مشرف, تاتيانا، أود أن أشكرك على طريقة الطهي ، فقد تبين أن البرش كان ذو لون جميل جدًا ولذيذ بشكل غير عادي
لقد طهيت بدون لحم في طباخ بطيء عادي على وضع Stew لمدة 40 دقيقة ، ثم أحضره ليغلي بالماء في وضع Steamer. كما أنني أحببت حقًا أنه بإضافة الماء يمكنك الحصول على الكثافة المرغوبة ، لقد حدث ذلك لي بالطريقة المعتادة للطهي ، كما يقولون ، إنها سميكة وفارغة ، ولكن هنا مجرد حساء مثالي

[بوليار]

بوليار، لصحتك! أنا سعيد لأنني أحببت الطعم

نعم ، من الأسهل بكثير الطهي بهذه الطريقة ، بإضافة الماء إلى السماكة ، لن تكون هناك أخطاء أبدًا

تاتيانا ، شكرا جزيلا على الوصفة لك! أقوم بطهي البرش بنفس النسب تقريبًا من الخضار الطازجة أو المنتجات شبه المصنعة المجمدة بشكل منفصل للبورشت. لكن حقيقة أنه يمكنك تجميد مجموعة كاملة من البرش لم تخطر ببالي. بالأمس أعددت بورش لذيذ بسرعة كبيرة. في رسم كاريكاتوري ، قمت بطهي مرق + بطاطس ، ثم فارغ من الفريزر. بيوتيا! أرجو أن تقبل شكري الصادق!

لماذا أرمي الخنازير ، حتى مع وجود القليل من اللحم عليها ، يبدو لي أن حساء لحم الخنزير ليس لذيذًا جدًا. ربما لا أعرف كيف أطبخها بشكل صحيح
تان ، ورغوة. التي عادة ما يتم إزالتها في عملية سلق اللحم ، مع عدم تشكيل هذه الطريقة؟
ربما لا يزال بإمكانك الطهي بطريقة بطيئة

[فيكا]

والرغوة. التي نزيلها عادة في عملية سلق اللحم ، مع عدم تشكيل هذه الطريقة؟

فيكا، لا توجد رغوة ، حيث لا يوجد غليان ، ولا يتدلى اللحم في الماء.
انظر إلى الصورة ، لدي هنا فقط لحم خنزير مع الخضار ، وكل شيء جاهز في 30 دقيقة ، بدون مرق ماء



الفرق بين Slow Slow و Zepter في وقت الطهي. في Zepter الخاص بي ، يكون اللحم جاهزًا في غضون 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا ، مع الخضار.
هذا لن ينجح في medelinka ، هناك يستغرق وقتًا أطول بكثير لطهي اللحوم.

[عليا]

لكن حقيقة أنه يمكنك تجميد مجموعة كاملة من البرش لم تخطر ببالي.

عليا لصحتك! يعد Zepter خيارًا رائعًا إذا كنت بحاجة إلى طهي الغداء بسرعة

يمكنك ، عمليا تجميد أي طعام.
لدينا موضوع:
تجميد الأطعمة الجاهزة وتخزينها في الثلاجة
الفريزر المنزلي - ما الذي يمكن تخزينه فيه وكيفية استخدامه

شكر! سأدرس.

لكن ، بعد ذلك ، كنت أطهو الخضار واللحوم معًا في غلاية مزدوجة ، ثم أملاها بالماء حسب الحاجة ، وأغليها حتى تنضج.
سيكون هذا أسرع لأن الخضار واللحوم تطهى بدون ماء أسرع من الماء. صحيح أن الحجم سيتحول إلى جزء صغير من 1-2 أجزاء

أوه ، هذا فقط لبضع حصص ، أود أن أقوم بتكييف الوصفة لنفسي! بالضبط - في شكل في SV للزوجين!
تانيا ، شكرا جزيلا لك على هذه الفكرة! كالعادة أحب وصفاتك!

لقد أحببت حقًا أنه بإضافة الماء يمكنك الحصول على الكثافة المرغوبة ، حدث ذلك لي ، بالطريقة المعتادة للطهي ، كما يقولون ، إنها فارغة بشكل كثيف ، ولكن هنا مجرد بورشت مثالي

بالضبط! يمكن تعديل كثافة ممتازة!

[الفتيات]

الفتيات، لصحتك! طهي مع الاستفادة والمتعة

لمدة أسبوع تجرأت على الكتابة أم لا ... بشكل عام ، تم رفض هذا البرشكي الخاص بي (. وسلقها لـ "حساء" على الأقل 20. قالوا أنها نيئة)) ، أو يجب أن يكون هذا هو الطعم ... xs ...

[باليتش]

قالوا أنه كان خام))

باليتش, إيغور، علم حيواناتك الأليفة التعبير عن نفسها بشكل صحيح! ليس خام ، ولكن ألدينت

[باليتش]

... لقد طهيت في طباخ بطيء في وضع الغليان لمدة 40 دقيقة.

باليتشتطبخ الوصفة لمدة 45 دقيقة غاز الموقد ، والتدفئة هناك أقوى مما هو عليه في "ضعف" ، على ما يبدو لي. ربما كان يجب أن يكون لديك المزيد من الوقت لطهي الخضار؟

[باليتش]

باليتشلذلك كان علي أن أحاول. نحن نركز على الجاهزية وليس على الوقت

[باليتش]

لقد طهيت في طباخ بطيء في وضع الغليان لمدة 40 دقيقة.

باليتش، إيغور ، وربما تبدأ في الاعتماد على الكسل في MV على الفور؟ بعد كل شيء ، تقول تانيا في الوصفة - 45 دقيقة بعد الغليان.
لقد صنعت أيضًا هذا البورشيك في الرسوم المتحركة في اليوم الآخر. أولاً ، قمت بضبط وضع القدر البخاري قبل الغليان ، وبعد ذلك فقط على نار هادئة.
صحيح ، لقد وقف بعد ذلك على التسخين وأصبح شاحبًا ، بل إنه من العار أن يرفع صورة (أضفت أيضًا الطماطم المبشورة محلية الصنع بدلاً من معجون الطماطم ، كما أثرت على اللون). لكن الطعم كان لذيذ!

[الحصول على المزيد من الوجبات الغذائية الخفيفة]

سيكون طعم البرش والطعام مختلفًا بشكل كبير بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على الأطعمة الدهنية المطبوخة على البخار لساعات.

يتم طهي الطعام في قدر بدون ماء ، لذلك يستغرق الأمر بعض الوقت لذلك ، يتم طهيه بسرعة تحت غطاء مغلق ويمكنه حتى إعطاء الكثير من عصيره. وفي الوقت نفسه ، من خلال ضبط الوقت ، يمكنك تحقيق حالة "الدنت" والمزيد من الطعام المطبوخ - إنها مسألة ذوق.
قطعة لحم ذات وزن كبير وخاصة اللحم البقري لا يمكن طهيها بهذه الطريقة ، لذلك يجب غلي اللحم في الماء لعدة ساعات

لكن أهم شيء في القدر هو زبتر - الحصول على المزيد من الوجبات الغذائية الخفيفة وهو أمر مهم لمن يلتزم بالتغذية للأمراض المختلفة في الجهاز الهضمي والأعضاء الأخرى ، ومن يراقب نظامهم الغذائي ووزنهم.

الآن "أفكاري خيولي" حول مبدأ الطبخ.
حول zepter. يتم الطهي تحت غطاء مغلق تمامًا ، عند درجة حرارة منخفضة جدًا من النار ، فقط بسبب التراكم في القاع السميك.وهذا يخلق وضعًا لطيفًا للتأثير على درجة حرارة التسخين على المنتج ، ولن يغلي العصير السائل في هذا الوضع ، وبالتالي يظل المنتج "دون أن يمس" ، ولا يعطي سوى عصير رطب.
نتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتج ، بنكهة بكمية صغيرة من الملح والبهارات.

طباخ متعددة... انتبه لدرجة الحرارة عند الطهي بهذه الطريقة. في حساء البروغ بالبخار وغيرها ، ستبقى درجة الحرارة المحددة عند حوالي 100 درجة مئوية (تقريبًا). الطعام لذيذ ، لكنه يختلف قليلاً عن الأواني ذات القاع السميك ، حيث تنخفض الحرارة إلى الصفر.

كلا الأطعمة تستحق الاهتمام ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى الحصول على طعام لذيذ منتج غذائي
وليس النظام الغذائي أيضا

ونعم - هل لاحظت اختلافًا في مذاق اللحم إذا طهيته بدون ملح بالطريقة المعتادة في الماء لبضع ساعات وباستخدام طريقة zepter؟ هل جربته؟ أوصي بمحاولة وتقدير الذوق
طعم اللحم المسلوق في الماء بدون ملح ، مسلوق تماما لا طعم له وليس مالح!
طعم اللحم من زبتر كثير العصير ، طري في 35-45 دقيقة ، و شبه مالح! يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، و الالتزام بحمية الملح لا تضيف الملح إليها على الإطلاق ، لأنه عند طهي اللحوم ، لا تغسل العناصر النزرة من العصير والملح في الماء ، ولا تذوب في كمية كبيرة من الماء ، فإنها تبقى معها!

سيختلف طعم البرش والطعام بشكل كبير ...

الآن ، الطعم مختلف فقط. الخضار الكاملة "مثل الطازجة" ، لكنها في الواقع جاهزة. هل البطاطس هي الأكثر "عمرا"؟ لكن ليس صعبًا ، خامًا ، لكن جاهزًا. ليس بالعادة.

لقد طهيت في طباخ متعدد على الوضع كسل الإطفاء (90-95 درجة مئوية) 40 دقيقة.

كان محكم الإغلاق ... وفي حالة انخفاض درجة الحرارة ، حوالي 80 درجة. ويزيد وقت الطهي بشكل كبير ، لقد جربت اللحوم ولحم الخنزير السجق ... لفترة طويلة ، حوالي 5 ساعات. في MV ، يكون التسخين لدرجة الحرارة المحددة سريعًا ، جيدًا ، بحد أقصى 5 دقائق. تحتاج إلى إضافة.

[إيغور]

إيغور، تعتاد عليها غير عادية ، لكنها لا تزال لذيذة
وهو غذاء صحي للجهاز الهضمي والبنكرياس والكبد.

لصحتك!

هناك المزيد من الوصفات هنا الطبخ في طبق زبتر بقاع سميك (بدون ماء)

[بورشت نباتي مع اللفت والفطر المملح]

اليوم بورشت نباتي مع اللفت والفطر المملح

اقليه في قدر بالزيت (البصل ، الجزر ، الفلفل الحلو ، البهارات العطرية) حتى يتبخر السائل تحميص (سوتيه) الخضار - لماذا تفعل هذا؟



تقطيع الخضار:
البطاطس المقلية"
ملفوف جوليان
اللفت والبنجر على مبشرة الخشنة والفطر المملح من الفريزر



أرفع المقلاة عن الحرارة.
أضع الفطر والملفوف
أضع البطاطس واللفت والبنجر فوق أكوام (حتى لا تتسخ مع عصير البنجر) ومعجون الطماطم على البنجر



- لا تضف الماء في المقلاة !!!
- أشعل النار في القدر ، أغلق الغطاء ، وسخن المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن المقلاة ويخرج البخار منها.
لدي أغطية zepter على المقالي مع وحدة تحكم حرارية تتحكم في التسخين وتظهر في أي مرحلة من تسخين الطعام داخل المقلاة. في هذه المرحلة ، يكون جهاز التحكم في "المنطقة الصفراء". بمجرد وصول السهم إلى نهاية المنطقة الصفراء ، يخرج البخار من المقلاة - حدث تسخين! تم إنشاء بيئة طهي بالبخار في الداخل ، وسيتم الآن طهي الطعام تحت مكثفه الخاص ، في عصير البخار الخاص به. علاوة على ذلك ، يجب ألا يترك سهم وحدة التحكم "المنطقة الخضراء" لتجنب ارتفاع درجة الحرارة داخل المقلاة.
- الآن أرفض النار إلى أصغرها. لا داعي لفتح غطاء القدر أثناء الطهي ، حتى لا تقاطع العملية ولا تطلق البخار. نحن ننتظر الوقت المطلوب لطهي المنتج (يعتمد ذلك على المنتج نفسه والوقت اللازم لإعداده أو اللحوم أو الخضار).
- يمكنك فتح الغطاء ، الطبق جاهز.

خضرواتي كانت جاهزة في 18 دقيقة! كما ترى ، لم تفقد الخضروات شكلها ولم تتلون من البنجر.



الآن أقوم بإضافة الكمية المطلوبة من الماء المغلي إلى المقلاة إلى الكثافة المرغوبة من البرش.



أغلق الغطاء ، واتركه على نار متوسطة ، واتركه حتى الغليان ، وخفض الحرارة ، واغلي البرش لمدة 2-3 دقائق.
أضيف الخضر والملح حسب الرغبة والسكر البني حسب الذوق.منذ معجون الطماطم ، كان الفطر مالحًا ، أقوم بتعديل الطعم بالسكر.

من طهي المرق القصير (2-3 دقائق) ، إضافة التوابل ، يصبح البرش لونًا جميلًا وغنيًا ومذاقًا!
أضف الكريمة الحامضة والثوم المفروم والأعشاب إلى الطبق - ويمكنك تقديمها على المائدة!





بورشت ممتاز مصنوع من خضروات "حية" ، لا تتعرض للضوء عن طريق الطهي ، ولكن بمذاق رائع

بشهية طيبة للجميع!

"الإصدار الخفيف" هو ما أحتاجه!) شكرًا!

لصحتك!

[مشرف]

مشرف, تاتياناقرأته في العمود ، قررت الدخول! لا أعرف ، ربما كتب أحدهم من قبل ... ليس لدي قدر بقاع سميك. لكن هناك ستيبان. هناك ، القاع سميك والحجم .. يكفي "سميك" فقط لطهي البرش في قدر 3 لتر. حقيقة. أطبخ البرش دائمًا "خفيف الوزن" ونادرًا جدًا باللحم. بعد إضافة الخضار ، أضعها في قدر عادي ، وأضيف الماء (ربما مرق) وأعد الاستعداد الكامل (أعشاب ، بهارات ، ثوم)

[أنيا]

أنيا، هذه أيضًا طريقة للخروج - للطهي في قدر مع قاع سميك بعد كل شيء ، فإن الفكرة الكاملة هي الطهي في البداية بدون ماء ، تحت البخار

إنه أكثر ملاءمة في المقلاة والخضروات ثم الماء

تاتيانا ، شكراً جزيلاً لك على هذه الوصفة الرائعة للبورشت ، العواطف غامرة. مساء أمس ، قمت بطهيها بشكل هزلي ، في 31 دقيقة فقط ، قمت بطهيها في قدر الضغط ، ونصف ساعة للخضروات باللحم ودقيقة عند إضافة الماء. أريد أن أقول إنني انتهزت الفرصة وأضفت الفاصوليا الصغيرة المجمدة ، وتم تجهيز كل شيء. أعرف كيف أطبخ البرش ، لكن بعد هذه التكنولوجيا ، سأطبخ في المستقبل بهذه الطريقة. لقد كنت أقوم بإعداد حساء الخضار لفترة طويلة ، لكنني لم أفكر في بورشيك. إنه لأمر مؤسف أن هناك بعض التعليقات ، هذا البرش يستحق جائزة. أنا جديد تمامًا ، أو بالأحرى ، على الموقع لفترة طويلة في الحزبيين ، لقد سجلت للتعبير عن امتناني لجميع الفتيات على الأفكار التي وجدتها وهذه الوصفات الرائعة. شكرا مرة اخرى. التقطت الصورة على هاتفي ، ولا أعرف بعد كيفية إدخالها.

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! إنه لأمر رائع أنني أحببت هذا الخيار لصنع شوربة بورشت الخضروات لا تُسلق في سائل وهي ألذ بكثير

لذلك ، أطبخ في قدر على الموقد ، بحيث يكون وقت الطهي هو نفسه ، في الأجهزة ، أي على الموقد فقط