بذور اليقطين - التاريخ والأصناف والخصائص المفيدة والتطبيقات.

لفترة طويلة كان الناس يأكلون فواكه لذيذة وصحية للغاية من نباتات اليقطين. لا يشمل ذلك اليقطين نفسه فحسب ، بل يشمل أيضًا القرع والكوسا والخيار وحتى البطيخ مع البطيخ. تعتبر النباتات الأخرى غير المعروفة في بلدنا أيضًا اليقطين - شايوت (الخيار المكسيكي) ، مومورديكا ، قرع الشمع (بنينكاسا) واللوفا.
هذه العائلة الكبيرة لديها قرع عادي. كل هذه الثقافات التي تبدو مختلفة لديها الكثير من القواسم المشتركة. جميع نباتات اليقطين نباتات حولية. بعضها يحتوي على هوائيات معقدة وسيقان زاحفة يصل طولها إلى عشرة أمتار. تقع الثمار على فروعها الجانبية. ينمو البعض الآخر في الأدغال ، مع براعم منخفضة.

ثمار نبات اليقطين ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. تحتوي على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك الكيراتين ، التي تحمي من أضرار أشعة الشمس. علاوة على ذلك ، يحتوي اليقطين على 12 مرة أكثر من الجزر.

اليقطين نفسه مختلف أيضًا. سمى العالم الشهير K. Linney ثلاثة أنواع مزروعة من القرع. قام العالم الأمريكي بيلي بمسح مناطق جواتيمالا وهندوراس والولايات الجنوبية للولايات المتحدة ووصف 18 نوعًا من الأنواع البرية.

يميز العلماء الروس خمسة أنواع مزروعة وستة عشر نوعًا بريًا. من بين الأنواع الفرعية المزروعة ، الأكثر شيوعًا هي القرع ذو الثمار الكبيرة والصلبة وجوزة الطيب.

تعتبر ثمار اليقطين أكبر نباتات العالم. في عام 1987 ، تم تقديم يقطين يزن 186 كيلوجرامًا في معرض في الولايات المتحدة الأمريكية ، وبعد عام واحد - 213 كيلوجرامًا. من الواضح أنه كان قرعًا ذا ثمار كبيرة ، يصل وزنه المعتاد إلى 100 كيلوغرام. وهي معروفة أيضًا بمحتواها العالي من السكر - ما يصل إلى 15٪.

القرع أيضًا مختلف في الشكل - مستدير أو ممدود. تبعا لذلك ، يختلف لون الثمرة ، كل درجات الأصفر والأخضر.

عادة ما يكون الجزء الداخلي من اليقطين أصفر (دسم ، برتقالي أو أصفر محمر) ، حلو المذاق. يحتوي على بذور ناضجة يسهل فصلها واستخدامها من قبل نفسها.

القرع الشائع والثمر ذو الثمار الكبيرة له الصفات الأكثر قيمة للبشر. يعتبر اليقطين ذو الثمار الكبيرة أو سلالاته الأخرى - اللحاء الثابت - نباتًا شديد التحمل ، لذلك يُزرع عن طيب خاطر في العديد من الأماكن على الأرض. من بين أصنافها الكوسة والاسكواش والكوكنك.

القرع النباتي - الكوسة تحظى بشعبية في أوروبا. شكلها التقليدي مستطيل أسطواني. وتلك التي لديها شكل مسطح تسمى الاسكواش. يشتهر باتيسون بمحتواهم العالي من فيتامين سي ، من 20 إلى 30٪. هم من نوعين - أبيض وأخضر شاحب ، مع حواف مستديرة الأسنان.

في إيطاليا وفرنسا ، هناك نوع آخر من بذور اليقطين يحظى بشعبية خاصة - ducchini. تنمو في الطول من 8 إلى 20 سم بسمك 3-5 سم. على عكس الكوسة ، فإن قشرتها الخضراء لا تتقشر حتى عندما تؤكل الكوسة نيئة.

في السابق ، كان القرع يربى لبذوره القيمة ، والتي كانت تستخدم في صناعة الحلويات. الهنود يطبخون ثمار اليقطين المسلوقة والمقلية. يأكل العرب اليقطين المخبوز المقطّع إلى شرائح رفيعة بالعسل والتفاح ، مع رشها بالبندق المطحون والكاجو.

يطبخ الأوروبيون حساء اليقطين ، والحبوب ، والكومبوت ، والمربى ، والكسرولات ، والسلطات ، والفطائر ، والكعك. لكن الصينيين تجاوزوا كل ذلك ، حيث يطبخون أطباق اليقطين التي تذوق مثل اللحوم والأسماك.

منذ العصور القديمة ، تم استخدام اليقطين أيضًا كنبات طبي. كتب ابن سينا ​​أيضًا عن الخصائص المضادة للديدان لبذور اليقطين. واليوم ، تُستخدم بذور اليقطين في علاج أمراض المعدة المختلفة. فوائد بذور اليقطين للمدخنين معروفة أيضًا: يُعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة.

يوجد أيضًا نبات اليقطين - lagenaria. تم تربيته بالفعل في 850 قبل الميلاد. في مقابر الفراعنة المصريين من الأسرة الثانية عشر ، تم اكتشاف أواني مصنوعة من اليقطين لتخزين الماء والنبيذ. لذلك ، سميت "زجاجة القرع" و "كالاباش". صناديق العش للطيور ، وصناديق السعوط ، ومرنانات الآلات الموسيقية مصنوعة أيضًا من اليقطين.

يتم استخدام النسيج الليفي لنبات اليقطين الآخر ، وهو اللوفا ، في صناعة اللوف. أول من استخدمهم هم الملاحون البرتغاليون. اتضح أنه إذا نقع القرع لفترة طويلة ، فسيتم فصل لبه بسهولة ، ويمكن استخدام القماش المنسوج القاسي كلوف.

استبدلت Luffa الإسفنج البحري باهظ الثمن واستخدمت في صناعة المرشحات لمحركات الديزل والبخار. عندما اتضح أنه يمتلك أيضًا عملًا ممتصًا للضوضاء ومضادًا للصدمات ، فقد تم استخدامه لتصنيع خوذات الجنود الفولاذية وفي ناقلات الجنود المدرعة التابعة للجيش الأمريكي.

تستخدم بذور اليقطين على نطاق واسع للأغراض التقنية ، والتي يتم الحصول منها على وجه الخصوص على زيوت التجفيف ، والتي تستخدم كأساس للدهانات الزيتية وزيوت التجفيف.

رستي شاكلفورد

وصفات الخضار والفواكه.