نصائح لتخزين السجق

يعد التخزين السليم للنقانق شرطًا أساسيًا للحفاظ على مذاقها اللطيف. أو ، ببساطة ، يجب تخزين النقانق في ظروف مثالية حتى يتم تناولها.

يتضمن ذلك الحفاظ على درجة حرارة الهواء الصحيحة والإضاءة المناسبة في الغرفة: يجب ألا تكون درجة الحرارة عالية جدًا ، ويجب ألا تكون الإضاءة شديدة السطوع. تؤثر رطوبة الهواء بشكل كبير على سلامة النقانق. إذا كانت رطوبة الهواء عالية جدًا ، فسوف تتعفن النقانق بسرعة. إذا كانت الرطوبة منخفضة جدًا ، فإنها تجف بسرعة. يمكن أن يؤدي التخزين غير الصحيح للنقانق إلى خسائر مالية جسيمة. لذلك ، يوصى بمراعاة النصائح التالية لتخزين النقانق.

تخزين النقانق المشوية وتحميص النقانق

إذا كنت لا ترغب في استخدام النقانق الطازجة ، فيمكن تخزينها طوال اليوم في مكان بارد وجيد التهوية. يجب الانتباه إلى دوران الهواء بشكل مكثف بدرجة كافية ودرجة حرارته ، والتي يجب ألا تتجاوز 10 درجات مئوية. يجب تعليق النقانق على مسافة كافية من بعضها البعض. تجميد النقانق النيئة على الفور له فوائده. بفضل هذا ، سيكون لديك نقانق مشوية طازجة أو نقانق مشوية في أي وقت. إذا كان لديك فريزر سريع ، يجب عليك استخدامه. ومع ذلك ، لا يُنصح بتجميد النقانق لمدة تزيد عن 4 أسابيع بسبب احتمال تدهور مذاقها. مع التجميد لفترات طويلة ، تحدث تغيرات غير مرغوب فيها داخل الجزيء في الدهون. يمكن تدخين النقانق المشوية ساخنة قبل التجميد. من الممكن أيضًا التدخين بعد الذوبان ، قبل الطهي مباشرة.

لا تقم أبدًا بتخزين النقانق المشوية والمحمصة في درجة حرارة الغرفة!

تخزين النقانق الساخنة

جميع النقانق الساخنة الموصوفة عبارة عن نقانق مطبوخة طازجة مخصصة للاستهلاك الفوري. يوصى بتخزينها في الثلاجة عند 4-6 درجة مئوية. يمكن تخزينها بدون تقطيع في درجة الحرارة هذه لمدة 3 أسابيع.

يمكن أيضًا تجميد النقانق الساخنة بعد الغليان والتبريد.

وهذا ينطبق على كل من النقانق المدخنة غير المدخنة والمطبوخة على الساخن.

تخزين النقانق المطبوخة

يتم تخزين نقانق الدم والكبد ، التي لا يتم تدخينها ولها أغلفة ناتورين - تريبان ، مثل النقانق المطبوخة على الساخن ، في الثلاجة. وقت التخزين أيضًا حوالي 3 أسابيع. الدم المدخن البارد ونقانق الكبد المطبوخة في أغلفة خاصة يمكن تخزينها في غرفة باردة جيدة التهوية أو مجمدة. نظرًا لزيادة محتوى الدهون بشكل طفيف ، يجب تخزين النقانق المطبوخة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

إذا كنت ترغب في تجميد النقانق ، فلا يمكنك طهيها بعد الطهي. عند طهيه مباشرة بعد الذوبان ، يصبح طعمه طازجًا ولا يتحول إلى حبيبات. بعد التدخين البارد ، يمكن ترك النقانق المسلوقة في خزانة تدخين لمدة 2-3 أسابيع إذا كانت درجة حرارة الهواء في الغرفة لا تتجاوز 15 درجة مئوية.

تخزين النقانق النيئة المدخنة

ظروف التخزين لهذا النوع من النقانق مرتفعة نسبيًا. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في الغرفة 15 درجة مئوية. في درجات حرارة أعلى ، دهن السجق
يبدأ في الذوبان ويسد مسام أغلفة النقانق من الداخل. في هذه الحالة ، لا يمكن للنقانق أن "تتنفس" وتكتسب رائحة عفنة.

بالإضافة إلى ذلك ، عند تخزين النقانق المدخنة النيئة ، يجب أن تكون الرطوبة النسبية في الغرفة مثالية ، أي يجب أن تكون 75-80٪. مع ارتفاع رطوبة الهواء ، هناك خطر تمليح ونمو العفن في النقانق. تؤدي رطوبة الهواء غير الكافية إلى انكماش شديد. تجف الحواف بقوة خاصة ، وتصبح النقانق نفسها فاسدة وجوفاء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن النقانق معلقة في منطقة جيدة التهوية ، حيث يتم استبعاد المسودات تمامًا. يمكن أن يؤدي هذا الأخير إلى ظهور نفس الزواج مثل رطوبة الهواء غير الكافية. مطلوب رعاية خاصة في المنازل ذات التدفئة المركزية. غالبًا ما تكون رطوبة الهواء فيها غير كافية وبالتالي لا توجد شروط لتخزين النقانق المدخنة النيئة. يجب عدم تعريض النقانق المدخنة النيئة للضوء الساطع. تعمل الأشعة فوق البنفسجية على تسريع تحلل الدهون وتتسبب في تفسخها. هذه الدهون غير صالحة للأكل. السمة المميزة لها صفراء.

يمكن تخزين النقانق غير المطبوخة الباردة في خزانة التدخين إذا لم تكن درجة حرارة الغرفة مرتفعة للغاية.

تخزين النقانق المعلبة

يتم تخزينها في غرف باردة وجافة. لا ينبغي تكديس البنوك بالقرب من بعضها البعض ، لأن هذا يعيق دوران الهواء. عند تكديسها بإحكام شديد وتخزينها في أقبية رطبة ، فإنها تصدأ. مع تعقيم واحد ، لا ينبغي تخزين الجرار لأكثر من 3 أشهر (عند درجة حرارة حوالي 5 درجات مئوية). إذا تم تعقيم العلب مرتين ، فيمكن تخزينها عند درجة حرارة 10 درجات مئوية لمدة عام تقريبًا.

لا تنس عمل النقوش اللازمة على البنوك!

ك. شميدت - نقانق محلية الصنع

منشورات مماثلة

متجر النقانق في المطبخ المنزلي

بيلاف بالدجاج في مرجل من الحديد الزهر (+ فيديو)

فطيرة مع شانتيريل والبطاطا

الفاصوليا الخضراء والدراق مع تتبيلة السلطة

كل الوصفات الجديدة