إدمان الطعام والعادات العصبية: من أين أتوا؟

هل سبق لك أن شعرت برغبة لا تقاوم في تناول الكعك أو الشوكولاتة أو البصل المخلل؟ لا تقلق ، لست وحدك. متى يتحول الحب لطعام معين إلى رغبة شديدة ويصبح إدمانًا للطعام أو هواجس غريبة؟ هل يمكننا وقف الرغبة في تناول وجبة دسمة؟

لدي أخبار سارة لك - يمكنك التغلب على هذه الرغبة. باعتباري شخصًا يأكل فقط من أجل المتعة ، يمكنني القول أن الكربوهيدرات كانت الحل (أو العذر) بالنسبة لي ، فهي قادرة على التعامل مع أي مشكلة تواجهها حياتي. بمجرد أن تفهم العوامل التي تؤثر على سلوكك ، فإن الرغبة الشديدة في تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام ستختفي ببساطة ، وستبقى الذكريات فقط.

دعنا نلقي نظرة على ما يحدث بالفعل عندما تشبع رغبتك الليلية في تناول البسكويت بالحليب أو علبة من الرقائق المملحة. هناك اقتراح بأن الإدمان على الطعام ناتج عن مناطق في الدماغ مسؤولة عن الذاكرة والمتعة ، فهي تخلق محفزًا: تحتاج إلى تناول شيء ما لتشعر بالرضا.

إن تناول الأطعمة اللذيذة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر يخل بالتوازن الطبيعي للجسم. غالبًا ما تكون هذه الأطعمة عالية السعرات الحرارية ولكنها منخفضة جدًا في العناصر الغذائية. الأطعمة عالية السعرات الحرارية التي تفتقر إلى العناصر الغذائية تحفز الجسم على البحث عن مصادر إضافية للعناصر الغذائية.

إن الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن المكمل الغذائي الصغير هو نظام غذائي صحي بعيد كل البعد عن الحقيقة. في كثير من الحالات ، كلما زاد وزننا ، زاد سوء التغذية بسبب تناولنا الكبير للوجبات السريعة والأطعمة منخفضة المغذيات. يرتبط الاستهلاك المنتظم للأطعمة الدهنية والكربوهيدراتية بزيادة تركيزات الجريلين وانخفاض هرمون اللبتين (الهرمونات التي تنظم الجوع والشبع) ، مما يثبط فقدان الوزن لأن الجسم لا يعرف متى يتوقف عن الأكل.

الصورة من تصوير مشرف

أمعاء

يمكن أن يكون الشغف المستمر للسكر علامة على أن بكتيريا الأمعاء الدقيقة لا تعمل بشكل صحيح. عندما تكون القناة الهضمية صحية ، فإنها ترسل إشارات صحية طبيعية للشهية ، ومع ذلك ، عندما تتعطل البكتيريا المعوية (وهي حالة تسمى dysbiosis) ، يمكن أن يتعطل الأداء الصحي الطبيعي للأمعاء ، مما يؤثر بدوره على الصحة العامة والرفاهية. نظرًا لأن البكتيريا السيئة تتغذى وتزدهر في بيئة غنية بالسكر أو الخميرة ، فإن أجسامنا تستجيب للرغبة في استهلاك المزيد من هذه الأطعمة ، مما يشجع على نمو البكتيريا السيئة. هذا التفاعل الطبيعي للبشر يدمر صحة الأمعاء. لذلك ، فإن الطريقة الوحيدة لاستعادة السيطرة على البكتيريا السيئة هي التخلص مؤقتًا من مصدر الطاقة - السكر والخميرة.

تأثير أفيوني

تحتوي بعض الأطعمة على مواد أفيونية ، والتي تؤدي إلى تفاعل كيميائي قصير المدى في الجسم لتجعلنا نشعر بالراحة. المواد الأفيونية هي مادة كيميائية ذات تأثير نفسي ترتبط بمستقبلات المواد الأفيونية الموجودة بشكل أساسي في الجهاز العصبي المركزي والمحيطي والجهاز الهضمي. المواد الأفيونية هي فئة من المواد الكيميائية التي تحتوي على مواد أفيونية طبيعية مشتقة من بذور الخشخاش ، مثل المورفين والهيروين ، والمواد الأفيونية الاصطناعية ، مثل الميثادون. يمكن لأجسامنا أن تصنع مواد أفيونية على شكل إندورفين يحسن المزاج.

الأطعمة التي تحتوي على المواد الأفيونية

القمح والغلوتين

عند هضمه ، ينتج الغلوتين (بروتين موجود في القمح) ببتيدات جزئية يمكن أن تعمل أيضًا كمواد أفيونية تسمى جلوتين exophins. يدعي الكثير من الناس أنهم يشعرون بضباب خفيف في رؤوسهم بعد تناول أطعمة مثل الخبز والكعك والمعكرونة ، وهو على الأرجح بسبب التأثير المخدر للجلوتين.

عندما يهضم الجسم الجليادين (بروتين موجود أيضًا في القمح) ، فإنه ينتج الجلاادورفين ، وهو ببتيد مجزأ يمكن أن يعمل أيضًا كمواد أفيونية. هذا بسبب المستقبلات الأفيونية في الدماغ ، والتي تجعلنا نرغب في تناول المزيد من الطعام. وهذا ما يفسر صعوبة الاستقرار على ملف تعريف ارتباط واحد أو قطعة خبز. يمكن أن يؤدي القمح والغلوتين إلى تفاعلات التهابية في الأمعاء. يدعي بعض الناس أنهم يعانون من الانتفاخ أو الحرقة أو الرأس بعد تناول الكثير من القمح والغلوتين.

إذا لاحظت هذه الأعراض بعد تناول الخبز والمعكرونة وأنواع أخرى من القمح أو الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فقد يكون الوقت قد حان لتقليصها أو حتى إزالتها من نظامك الغذائي لفترة من الوقت ومراقبة ما تشعر به. تشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين الدقيق والخبز والمعكرونة والبيتزا والحبوب والكعك والبسكويت والموسلي والأطعمة المصنعة. يمكن أن تحتوي النشويات والمكثفات الموجودة في الصلصات على الغلوتين وحتى صلصة الصويا والحلوى والأدوية ومكملات الفيتامينات وصلصة التاباسكو والكاتشب. تحقق دائمًا من الملصقات الغذائية الخاصة بالجلوتين. يجب ألا تحتوي الأطعمة الخالية من الغلوتين على أي أثر للغلوتين.

منتجات الألبان

هل سبق لك أن جلست أمام طبق جبن فارغ تفكر ، "كيف حدث هذا؟ لقد أكلت لدغة واحدة فقط! " يمكن أن يسبب الجبن إدمان "المخدرات". الكازين هو بروتين موجود في منتجات الألبان ، عندما يتم هضمه جزئيًا ، فإنه ينتج ببتيدًا أفيونيًا يسمى كاسومورفين.

يحتوي المصل أيضًا على بروتينات تسمى β-lactabulmin و β-lactoglobulin ، والتي عند هضمها تنتج ببتيدات جزئية تسمى β-lactorphins ، والتي تعمل كمواد أفيونية.

في بعض الأحيان ، يمكن أن تكون الرغبة الشديدة في تناول منتجات الألبان من أعراض الاختلالات الهرمونية في هرمون الاستروجين ، وهو أمر ضروري لامتصاص الكالسيوم. تحتوي منتجات الألبان على العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد في تنظيم الهرمونات. إذا كان إدمان الحليب لديك يخرج عن نطاق السيطرة ، فعليك التفكير في طرق طبيعية لموازنة مستويات الهرمونات لديك.

ومن المثير للاهتمام ، أن الجبن الناضج أو المخمر يمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية ، مثل مضادات الاكتئاب ، وبالتالي يجب تجنبها. تُعرف هذه الظاهرة باسم "تفاعل الجبن": يحتوي الجبن الناضج على الكثير من مادة التيرامين ، والتي تتراكم عند البشر إذا تناولوا مضادات الاكتئاب ، مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs). عادةً ما تحافظ الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي على كمية التيرامين عند مستوى آمن ؛ ومع ذلك ، أثناء تناول الدواء (MAOI) ، لم يعد هذا الإنزيم قادرًا على التحكم في التيرامين.

عندما ترتفع مستويات التيرامين ، يمكن أن تحدث مشاكل صحية خطيرة ، مثل ارتفاع ضغط الدم ، والصداع ، ومشاكل القلب ، والغثيان ، والقيء ، والارتباك. تشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالتيرامين لحم الخنزير واللحوم وصلصة الصويا والبقوليات والجمبري وجوز الهند والخميرة والموز والفول السوداني والأناناس والأفوكادو والباذنجان والتوفو ومخلل الملفوف والأطعمة المخللة والبيرة. كلما زادت كمية القمح والألبان التي تستهلكها ، زادت رغبتك وزادت تناولك!

الإدمان على الوجبات السريعة

يمكن أن يؤدي تناول الوجبات السريعة الغنية بالدهون والملح والسكر إلى تخفيف الألم أو التوتر وتهدئتك عن طريق التسبب في إفراز جسمك للإندورفين.يؤدي تناول هذه الأطعمة اللذيذة إلى تنشيط سلاسل المواد الأفيونية في الدماغ ، والتي بدورها تجعلك تأكل المزيد. وبالتالي ، فإن الوجبات السريعة تسبب الإدمان - فكلما زاد تناولك ، زادت رغبتك. يمكنك أن تحد نفسك تدريجياً من استخدام هذه المنتجات ، وبالتالي التخلص من الإدمان.

لا ضغوط - لا إدمان على الطعام

غالبًا ما تزداد الرغبة الشديدة في تناول الطعام سوءًا عندما تكون متوترًا أو قلقًا. كلما زاد توترك ، زادت اشتهائك للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء. تزيد الكربوهيدرات من إفراز مادة السيروتونين التي لها تأثير مهدئ. يمكن أن تكون الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات أيضًا علامة على نقص المغذيات ، حيث يحتاج الجسم إلى الكثير من العناصر الغذائية أثناء الإجهاد ، وخاصة فيتامينات ب ، ويشارك فيتامين ب 6 في إنتاج السيروتونين ، ويؤدي نقص هذا الفيتامين إلى إدمان الطعام.

يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية الرتيبة أيضًا إلى نقص التغذية وإدمان الطعام. لقد أدرك الأطباء أن أكل الأكل هو مرض ، إنه اشتهاء للمواد غير الصالحة للأكل مثل الجليد أو الطين أو الطباشير أو الطين أو الرمل. ينتشر أكل الأكل عند الأطفال والنساء ، وخاصة النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من إعاقات في النمو. يُعتقد أن سبب هذه الشهية الضارة هو نقص المعادن.

غالبًا ما تحتوي المادة التي يتم رسمها على معدن يفتقر إليه الشخص. يحاول الجسد إخبارنا بذلك ، لتوجيهنا ، وهذه هي الطريقة التي يتجلى بها الرغبة في الطعام. إن الرغبة في تناول مادة أو طعام معين هي علامة على أن جسمك يحتاج إلى بعض العناصر الغذائية ، ولكن معرفة الأطعمة التي يجب تناولها أمر مهم. إذا وجدت نفسك تشتهي شرابًا أو طعامًا معينًا ، انتبه لما يحاول جسمك إخبارك به. من الممكن أنك تفتقر إلى بعض العناصر الغذائية.

كاردوبولوفا م.